صدى الشعب – الملفوف معبأ بالعناصر الغذائية
على الرغم من أن الملفوف يحتوي على سعرات حرارية منخفضة جدًا إلا أنه يحتوي على عنصر غذائي مثير للإعجاب، في الواقع يحتوي كوب واحد فقط (89 جرامًا) من الملفوف الأخضر الخام على:
كما يحتوي على فيتامين ك وفيتامين ج والفولات والمنغنيز وفيتامين ب 6 والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
يحتوي الملفوف أيضًا على كميات صغيرة من المغذيات الدقيقة الأخرى، بما في ذلك فيتامين أ والحديد والريبوفلافين.
فهو غني بفيتامين B6 وحمض الفوليك وكلاهما ضروري للعديد من العمليات الهامة في الجسم، بما في ذلك استقلاب الطاقة والعمل الطبيعي للجهاز العصبي.
بالإضافة إلى ذلك يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الألياف ويحتوي على مضادات الأكسدة القوية، بما في ذلك البوليفينول ومركبات الكبريت.
مضادات الأكسدة تحمي الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة، الجذور الحرة هي جزيئات لها عدد فردي من الإلكترونات مما يجعلها غير مستقرة، عندما تصبح مستوياتها عالية جدًا يمكن أن تدمر خلاياك.
يحتوي الملفوف بشكل خاص على نسبة عالية من فيتامين C، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تحمي من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان وفقدان البصر
