صدى الشعب- يعاني ملايين الأشخاص حول العالم من ارتفاع كوليسترول الدم، وهو دهون تنتمي إلى عائلة الستيرول، يتم تصنيع بعضه في الجسم والبعض الآخر يأتي من الطعام، خاصة الدهون الحيوانية، وفق allo docteurs.
وهناك نوعان من الكوليسترول؛ جيد وضار، ويرتبط هذان الاسمان جزئياً بالطريقة التي يتم بها نقل هذه الدهون، حيث يحتاج الكوليسترول إلى ناقل يمكنه التقاط الدهون أثناء دورانه في وسط سائل. وهذا هو دور البروتينات الدهنية؛ البروتينات الدهنية العالية الكثافة (HDL) والبروتينات الدهنية المنخفضة الكثافة (LDL). وينقل البروتين الدهني العالي الكثافة الكوليسترول إلى الكبد، حيث يتم تكسيره. وهذا ما يسمح بالتخلص من الكوليسترول الزائد، ولهذا السبب يُطلق على البروتين الدهني العالي الكثافة اسم «الكوليسترول الجيد».
من ناحية أخرى، ينقل البروتين الدهني المنخفض الكثافة LDL الكوليسترول إلى خلايا الجسم، لكنه لا يسمح بالتخلص منه. وعندما تصبح البطانة الداخلية للأوعية الدموية قابلة للاختراق، يمكن للكوليسترول الضار أن يخترق جدارها ويتأكسد. ويؤدي ذلك إلى حدوث تفاعل التهابي ويشكل ما يُعرف بتصلب الشرايين. وبعبارة أخرى، فإن الكوليسترول الضار مسؤول جزئياً عن ترسبات الكوليسترول في الشرايين، ومن هنا جاءت تسميته بـ«الكوليسترول الضار».
وتكمن خطورة هذا النوع من الترسبات في أنه يضيّق تجويف الوعاء الدموي. ويصبح من الصعب على الدم المرور من خلالها، ونتيجة لذلك، تصبح الأنسجة ضعيفة الأكسجين. ثم تتلامس المواد الالتهابية مع العناصر الأخرى في الدم، مثل خلايا الدم الحمراء والصفائح الدموية، مما يؤدي إلى تجلط الدم. ويمكن أن تنفصل هذه الجلطة الدموية وتنتشر في الشرايين مسببة احتشاء عضلة القلب أو سكتة دماغية.
أطعمة يجب تجنبها
في حال ارتفاع كوليسترول الدم، يجب تجنب العديد من الأطعمة:
• الأطعمة المقلية والبطاطس المقلية والأطعمة المخبوزة وجميع الدهون المطبوخة.
• اللحوم الباردة.
• المعجنات والكعك، سواء كانت صناعية أم لا.
• اللحوم الدهنية.
• رقائق البطاطس والمقرمشات والبسكويت المحشي.
• الزبد (يسمح بـ10 غرامات كحد أقصى في اليوم).
• الجبن (بحد أقصى 30 غراماً يومياً، ويفضل أن يكون الجبن الذي يحتوي على أقل من %45 دهوناً).
• الأطعمة والمشروبات السكرية.
7 أغذية مفيدة
لحياة منخفضة الكوليسترول الضار يجب اختيار الأطعمة التالية:
• الأسماك (مرتين في الأسبوع، بما في ذلك الأسماك الزيتية مثل الماكريل أو السردين).
• اللحوم الخالية من الدهون.
• زيت الزيتون أو زيت الجوز أو زيت بذور اللفت.
• الجوز والبندق واللوز (حفنة كحد أقصى في اليوم).
• الفاكهة والخضروات.
• الخضروات المجففة.
• السمن النباتي والأوميغا 3.
أهمية النظام الغذائي
سواء كنت تعاني من زيادة الكوليسترول أم لا، فإن مبدأ النظام الغذائي الصحي يعتمد على تناول كميات متوازنة من البروتينات والكربوهيدرات والدهون. ومن المهم التركيز على الأطعمة الطازجة والموسمية والأطباق المطبوخة في المنزل للحد من تناول السكريات المضافة والدهون المشبعة والمواد المضافة. ويجب أن يكون النظام الغذائي المتوازن مصحوباً دائماً بنشاط بدني منتظم .
