الزرقاء – عبدالرحمن البلانه
نظمت غرفة تجارة الزرقاء، بالتعاون مع المؤسسة العامة للغذاء والدواء- فرع الزرقاء ورشة عمل لأصحاب مطاعم الشاورما بعنوان ” التفتيش بناءً على القائمة التفقدية “، الاثنين في قاعة الاستقلال بمبنى الغرفة، بحضور رئيس غرفة تجارة الزرقاء، حسين شريم، ومدير المؤسسة العامة للغذاء والدواء- فرع الزرقاء، أحمد العبهري، والمهندس شفيع غانم من المؤسسة العامة للغذاء والدواء.
وأكد شريم أهمية الشراكة بين القطاعين العام والخاص لما فيه مصلحة المواطن والتاجر، مشيراً إلى أن مثل هذه الورشات تهدف إلى رفع مستوى الوعي الصحي لدى أصحاب محلات بيع الشاورما والتقييد بالأنظمة والتعليمات لتجنب المخالفات، خاصة مع قرب حلول شهر رمضان المبارك، وعليه يجب توضيح أهم الشروط الصحية التي يجب اتباعها، وأهم واجبات المنشآت الغذائية الـتـي يحددها قانون الرقابة على الغذاء .
من جانبه، أكد العبهري أهمية التعاون بين جميع الجهات الرسمية والخاصة لتمكين المختصين في المؤسسة من التحاور مع القطاعات المستهدفة، لافتاً إلى أن هذه الورشة تأتي ضمن الحملة التوعوية للقطاع الغذائي لضمان توفير غذاء آمن وصحي.
وأوضح العبهري، أن مؤسسة الغذاء والدواء ه دورها إرشادي وتثقيفي، وآخر الحلول لدى المؤسسة، اللجوء للإجراءات القانونية، مبيناً أن هذه الورشات التوعوية لأصحاب المطاعم يتم تقديمها بهدف الوصول الى غرس مبدأ الرقابة الذاتية لديهم وضمان عدم مخالفة الشروط الصحية لإيصال المادة الغذائية السليمة إلى المواطنين .
وتم خلال الورشة مناقشة الاشتراطات الصحية لمطاعم الشاورما وكيفية تدريب العاملين في قطاع الشاورما على تطبيق القائمة التفقدية الوزنية الالكترونية، بالإضافة إلى شرح آلية إجراء الفحص السريع من قبل مفتشي المؤسسة للكشف عن البيض أو منتجاته في مادة “المثومة” حيث يمنع منعاً باتاً استخدام البيض فيها، بالإضافة لأهم الشروط الواجب توفرها باللحوم والدواجن.
من جهته، بين المهندس غانم أهم الاشتراطات العامة للمنشأة والتي تشمل الوثائق والشهادات الصحية وشهادات التدريب وإجراءات العمل القياسية، بالإضافة لشروط النظافة والتعقيم لكل من(العاملين والمنشأة)، وصالات العرض، وقسم التحضير لتقديم الطعام، والجراثيم التي تنتقل بواسطة الأغذية، والأغذية ذات الخطورة العالية، والآفات الملوثة للأطعمة وأهم القواعد الهامة في الصحة والنظافة الشخصية للعاملين، بالإضافة لبرامج التفتيش الذاتي في مؤسسات تقديم الطعام والتي تندرج ضمن خطة التوعية والإرشاد التي تنتهجها المؤسسة العامة للغذاء والدواء وحملة الغذاء الآمن .
كما وأكد الغانم أهم النقاط والسلبيات التي تدون في الاجراء الميداني في ضبط التفتيش وإرشاد أصحاب العلاقة للنواقص وكيفية عمل الاجراءات التصحيحية، بالإضافة لإجراءات الفرع والتي تتضمن تقليل أو ابقاء أو زيادة عدد الزيارات الميدانية الدورية للم نشأة، والتي تعتمد بالأساس على العلامات الحاصلة عليها المنشأة خلال فترات التفتيش .
وأشار الغانم إلى أن تحرير الضبط بالإيقاف أو الاغلاق بناءً على تنسيبات المفتش، وموافقة مدير الفرع ومدير المديرية بناءً على واقع الحال وعلامات القطاعات الفرعية في القائمة. وتم خلال الورشة طرح العديد من الاسئلة والاستفسارات حول هذه الشروط وكيفية العمل والالتزام بها .
